«Буше» открывает сеть раменных Chou Do

Рамен — привычный для японцев здоровый сытный фастфуд. Блюдо, которое отдают гостю, готовят из-под ножа всего за несколько минут. Не нужно выбирать между скоростью, вкусом или пользой.

Меню Chou Do работает по принципу конструктора. Гости выбирают рамен (есть и веганский на водорослях), по желанию добавляют топинги (например, свинину, курицу, овощи). Порции по-настоящему большие: стандартная — 700 мл. Коммерческий директор «Буше» Роман Певзнер говорит, что он еще ни разу не смог ее осилить, поэтому в меню ввели половинную порцию.

Будет также лапша без бульона с соусом и несколько других японских блюд: гюдон (рис с говядиной), японские пельмени гедза (три вида), салаты и маленькие сладости.

Напитки — отдельная тема. В Chou Do будут выжимать фреши, а в бутылочках с собой можно взять смузи и холодные чаи.

«Буше» давно развивают культуру спешелти-кофе в России. Chou Do станут, может быть, первыми в мире раменными, где варят отличный кофе на зернах собственной обжарки из небольших лотов. На старте — только классика, без альтернативных способов заварки.

Для названия искали японское слово, приятное для русского слуха. «Чу до» подошло: по-японски оно значит «просто», легко запоминается и отражает концепцию заведения.

Первые обсуждения концепта раменных в «Буше» начали четыре года назад, но в проект они сформировались только три с половиной года спустя. После визита в Японию и встречи с Кадзу Кидзимой специалисты «Буше» оценили рамен как продукт повседневного спроса. Они вдохновились тем, насколько это удобно, экологично и актуально.

Сеть раменных планируют активно развивать в Петербурге и Москве. Начав с фуд-маркетов, Chou Do появятся в бизнес-центрах. Отдельные заведения откроют на главных улицах столиц. Планы амбициозные: 50 раменных за пять лет и выход в регионы с франшизой.

«Человек, который спешит, в Chou Do получит готовый свежий рамен так же быстро, как заказ в фастфуде. При этом в его тарелке окажется насыщенный бульон, хорошее мясо и овощи. Для нас это очередной шаг вперед, возможность повысить качество жизни людей в мегаполисах. Мы даем отличный продукт за справедливые деньги. Весь процесс создания рамена, начиная от качества воды и отбора муки, контролируем сами. Рамен в Chou Do — настоящий», — говорит Роман Певзнер.