На Забелина открылось JIS Asian Bistro & Wine 2.0

Шеф-повар Самат Кенжегараев (Nobu) не применяет тяжеловесные заправки, «уникальные» и чуждые неазиату ингредиенты.

Концепция меню — раскрытие природного вкуса продуктов, понятное содержимое тарелки, деликатные техники приготовления, упор на качество. Инструменты шефа — трехуровневый робата-гриль, сувид, техника татаки.

На гриле готовят морепродукты, мраморное мясо, птицу и рыбу: сибаса со спаржей и мисо-солью, шашлычки кушияки.

В классическое ризотто шеф добавляет кокосовое молоко, обжаренного на робате угря и выпаренный соус «сой-мирин».

Супы готовят при низких температурах, например, пряный грибной на традиционном японском бульоне даши с пятью видами японских грибов и пряной пастой из чили и чеснока.

Особое внимание уделено авторским роллам, таким как ролл с шапкой из лосося и халапеньо-дрессингом.

Тотальные изменения претерпела и барная карта. Экстравагантный сомелье Андрей Ларин разбивает стереотип о том, что азиатская кухня и вино несовместимы. По бокалам доступно около двух десятков позиций.

Коктейли авторские: Bebida Del Diablo на текиле с имбирным миксом и джемом из сладкого перца или Virgin Paradise на саке с миндальным сиропом, вытяжкой из гуанабаны и «каплями дождя» с ароматом цветов апельсина.

 Пространство оформлено в стиле двух культур: Скандинавии и Японии. Есть завтраки по будням и бранчи по выходным, скидка 20 % с 12 до 16:00, диджей-сессии.