Екатерина Киселькова с 2009 года придумывает десерты для питерского бара-ресторана «Счастье». Шеф-кондитер убеждена: новые идеи нужно искать не только в общении с коллегами.
24 октября 2016
Анна Ушакова: «Сотрудников ценю за сообразительность, активность и аккуратность»
Анна Ушакова работает в ресторанном бизнесе с 15 лет. Трудилась в таких ресторанах, как «Шинок», «Индабар», «Маленькая Япония», «Порто Черво», «Боккончино». Стажируется за рубежом, выступает поваром-консультантом. В настоящее время Анна — шеф-кондитер Ribambelle In the City.
Анна Ушакова
Шеф-кондитер Ribambelle In the City
Дата рождения: 9 февраля
Место рождения: Москва
Опыт работы: более 20 лет
«Самый необычный ингредиент, который я использовала, — сено»
Карьера началась с того, что директор поставил перед выбором — возглавить кондитерский цех или уволиться.
Труднее всего было научиться обучать людей.
Мои интересы — образование, путешествия, цветоводство, садоводство.
Любимое место — «Крепери ля Фламбе» в Геронде (Бретань).
Самые запоминающиеся рестораны всегда те, где работаю!
Самым важным событием считаю рождение сына.
Самый ценный опыт — заграничные стажировки.
Меня вдохновляют собственная энергичность и желание удивлять.
Самое необычное блюдо я пробовала в Таиланде.
Мой главный принцип в работе— планирование и последовательность.
Список моих любимых блюд бесконечен.
Из напитков предпочитаю облепиховый чай с имбирем.
Полет моей фантазии сдерживает только ночной сон.
Своих сотрудников ценю за сообразительность, активность и аккуратность.
Для счастья мне не хватает бокала сухого красного вина за хорошим ужином.
Специфика моей работыв том, что она никогда не надоедает!
Я не прощаю обмана.
Я специализируюсь на французской, австрийской, русской и украинской кухнях, потому что они мне наиболее близки по вкусу.
В работе меня по-прежнему удивляет возможность совершенствоваться и обучаться.
Мой кулинарный стиль — готовить с удовольствием.
Мое самое необычное блюдо — черемуховый десерт.
Мой любимый продукт — сыр.
Самый необычный ингредиент, который я использовала, — сено.
Я не люблю работать с агрессивными и грубыми людьми.
Больше всего я устаю от монотонности.
Читать далее в рубрике «Кондитеры»
В 18 лет, сразу после кулинарного колледжа, Иляна Чернышева пришла работать в ресторан «Дурдинъ». Благодаря хорошим учителям, увлеченности своей профессией и желанию развиваться, за несколько лет ей удалось достичь многого. Иляна посещала мастер-классы французских мастеров, которые учили настоящему кулинарному искусству. Практиковалась в создании необычных сложных десертов и оттачивала свое мастерство в таких ресторанах, как «Пепперони», «Аист», «Балкон», «Боно». Сегодня Иляна — шеф-кондитер ресторана «Гранд Европейский экспресс».
Светлана Ярмак училась в Киевском пищевом институте, в ресторанном бизнесе с 22 лет. С апреля 2014-го работает шеф-кондитером ресторана «Кувшин».
Ольга Богомолова, креативный кондитер гостиницы «Novotel Москва Сити» и ресторана MC Traders, создает великолепные десерты и отмечает, что в тортах и пирожных важны не только внешний вид и вкус.
Читать далее в рубрике «Ресторанное дело»