Почти каждую неделю в мире отмечается хоть один праздник, посвященный еде. К примеру, 17 мая — День пиццы, а 7 июня — День пончика. Онлайн-редактор графики и видео Crello выпустил календарь праздников еды на целый год.
5 июня 2019
Итоги отборочного тура La Coupe du Monde de la Patisserie
В Москве прошел российский отборочный тур международного кондитерского конкурса La Coupe du Monde de la Patisserie, организованный компанией Asti Group.
Победителем в категории «Шоколад» жюри назвало Андрея Канакина. Владислав Панченко стал первым в категории «Карамель»
Его победители будут представлять Россию на европейском полуфинале конкурса в 2020 году.
La Coupe du Monde de la Patisserie был организован в 1989 году французским кондитером Габриэлем Пайассоном после успеха поварского конкурса Bocuse d’Or. Сейчас конкурс проводится раз в два года в Лионе в рамках Международной выставки гостиничного и ресторанного бизнеса Sirha Lyon.
В российском отборочном туре приняли участие четыре кандидата в двух категориях — «Карамель» и «Шоколад». В первой выступали Владислав Панченко (кондитерская лаборатория Pastry.Pro, Москва) и Ольга Ступак (ресторан «Лес и Лис», Белгород), во второй — Андрей Канакин (Pastry.Pro) и Светлана Тупицына (ГТК «Пушкарская Слобода», «Вознесенская Слобода», Суздаль).
В течение шести часов каждый кандидат должен был без помощников приготовить фруктовый торт-мороженое и, в зависимости от категории, — шоколадный торт или шоколадный десерт и скульптуру из карамели или шоколада.
В судейскую коллегию вошли Людмила Букина, Александр Илюхин, Александр Кислицын, Тамара Мухина и Константин Романов.
Как отметил председатель жюри конкурса и президент российского отборочного тура Лоран Бурсье (бренд-шеф-кондитер и директор по качеству сети кондитерских «Волконский»), все кандидаты продемонстрировали высочайшее мастерство.
Победителем в категории «Шоколад» жюри назвало Андрея Канакина. Кондитер Владислав Панченко стал первым в категории «Карамель».
Главным в своем деле он назвал собранность и организованность: «Важно все продумать заранее, чтобы результат оказался впечатляющим. Если повар может импровизировать, добавить в блюдо щепотку того, щепотку другого, то главный принцип работы кондитера — организация».
Андрей Канакин и Владислав Панченко выступят в европейском туре конкурса в 2020 году. Им предстоит работать в одной команде.
Финал конкурса состоится в Лионе в 2021 году.
Читать далее в рубрике «Дело вкуса»
Центральные рынки на Рождественском бульваре и Маросейке выпустили «Центральный путеводитель» с тематическими пешеходными маршрутами. Любой желающий может бесплатно взять карту и самостоятельно изучить культурные объекты или за 400 рублей присоединиться к группе с экскурсоводом.
По понедельникам в ресторане украинской кухни самым быстрым едокам дарят огромную котлету.
Хлеб — всему голова. Это правило работает и для ресторана. Сеть «Мясо & Рыба» и печет хлеб, и готовит всю кондитерку. Более того — для хлеба мы разработали собственный дизайн.