Страницы истории: живые моменты организации ресторанного и гостиничного бизнеса

Финляндия – страна с очень высоким уровнем потребления кофе – около 12 кг на человека в год. Поэтому нет ничего удивительного в том, что один из крупнейших производителей кофе расположен в этой стране. Речь идет о компании Paulig, которая занимается продажей обжаренного кофе, готовых кофейных напитков, жидкого шоколада и бумажных фильтров. В настоящее время фирма имеет два обжарочных завода – в Финляндии и в России. Кофе производства Paulig используют ведущие предприятия общественного питания, такие как «Макдоналдс».

Компания Trima (Triebeser Maschinenbau GmbH) относится к одним из старейших немецких фирм. Ее история началась в 1887 году, когда пекарь Герберт Шредер из Лангенветцендорфа (Тюрингия, Германия) изобрел «замешивающий аппарат» (тестомес) для собственной пекарни.

Все началось в 1881 году, когда Януш Котани построил мельницу по переработке паприки. Позже к ассортименту добавились другие специи и пряности со всего света, доставляющие кулинарное удовольствие огромному количеству людей – как в те времена, так и сегодня. Тщательный отбор специй со всего мира, бережная переработка и упаковка гарантируют неизменное высочайшее качество всей продукции Kotanyi. Как сегодня, так и в будущем. Эрвин Котани, владелец компании, стоит за этим обещанием.

Хоспер, работающий на древесном угле, по сути представляет собой закрытый гриль, и может использоваться как печь. Создателями этого оборудования стали основатели компании Josper (Испания). Так же, как Xerox стал именем нарицательным для копировальных аппаратов, «хоспер» постепенно стал обозначать закрытые грили всех производителей.

Сейчас трудно представить себе профессиональную кухню без пароконвектомата, а несколько десятков лет тому назад об этих незаменимых помощниках повара никто не знал. Convotherm – немецкая компания, которая стояла у истоков создания современного пароконвектомата и по сей день остается их ведущим производителем.

Компания Italgi была основана в Санта Маргерита Лигуре (Генуя, Италия) в 1985 году. Настоящая страсть к аутентичной итальянской кухне и семейные традиции одного из основателей фирмы Жанкарло Варделли (Giancarlo Vardelli), мать которого была превосходным профессиональным поваром, объединила молодых конструкторов-новаторов, которые и основали Italgi. Само название образовано от слов Italy и Giancarlo.

Никто в действительности точно не знает, когда родился Джек Дэниел. Городской пожар уничтожил регистрационные книги в здании суда, и несовпадения в датах жизни, выбитых на надгробиях мистера Джека и его матери, ставят под сомнение точную дату его рождения. По одной из версий он родился в сентябре 1850 года. По традиции, день рождения Джека отмечается весь сентябрь – это единственный человек, удостоившийся такой чести. Но для столь необычной личности, как Джек Дэниел, одного дня было бы недостаточно.

Биографии многих знаменитых людей заставляют по-настоящему поверить в судьбу. Ярким примером того, как предназначение нашло своего хозяина, можно назвать жизнь знаменитого винодела Андрея Челищева. Этот человек преобразил виноделие США – и итог знаменитой дегустации 1976 года, когда калифорнийские вина оказались лучше бордоских, во многом его заслуга.

Предприятие Hackman было основано в 1790 году Йоханом Фридрих Хакманом. В настоящее время это вторая старейшая действующая компания в Финляндии. Она занимается разработкой, производством, маркетингом и продажей высококачественного профессионального кухонного оборудования.