Единство формы и содержания

Портер по правилам пивного этикета положено подавать в потире ‒ тяжелом толстостенном кубке на небольшой ножке. В таком бокале хорошо держится пышная пенная шапка, и из него удобно пить пиво большими глотками. Потир может быть и тонкостенным, но в этом случае края окаймляются серебристой или золотистой краской. А порой потиры специально проектируются под высоту пены – в два сантиметра, например. Эту задачу решают путем гранения дна, где собираются пузырьки углекислого газа ‒ постепенно поднимаясь со дна, они поддерживают пену.

 

Лагер традиционно наливают в высокий узкий клиновидный бокал пилснер (pilsner glass). Такая посуда подчеркивает искристость и цвет, хорошо поддерживает пену и усиливает аромат напитка. У этого бокала есть разновидность на небольшой ножке – покал (pokal) со средней вместимостью 0,36 л. Однако лагеры хорошо пьются и из пивных кружек из толстого стекла либо керамики.

Пшеничное нефильтрованное пиво пьют из высокого тонкостенного бокала вайцен (weizen glass). Он отлично передает нежный цвет пшеничного пива, удерживает и раскрывает его аромат, оставляя при этом достаточно места для пышной пены. Стандартный объем такого бокала – 0,5 л.

 

Для эля хорошо подходит большой винный фужер с открытой чашей (oversized wine glass) объемом примерно 0,65 л. В такую посуду поместится как раз одна пинта напитка. Для крепких элей уместен будет и коньячный бокал (снифтер).

Традиционные же немецкие стаканы штанге (по-русски их иногда называют штангами) имеют правильную удлиненную форму и усиливают солодовые и хмелевые тона пива.

 

Рассказ о пивной посуде был бы неполным без бокалов флюте и тюлип (или тюльпан). Вытянутая узкая форма бокала флюте не позволяет газам выветриваться слишком быстро, благодаря чему можно долго наблюдать за игрой пузырьков. Тюлип же стоит на ножке, а его верхушка расширяется в форме цветка. Ценен такой бокал тем, что концентрирует аромат и хорошо поддерживает объемную пену.