Все публикации рубрики «Барное дело» автора Федора Кондратенко

У «Гадкого Койота» репутация заведения со свободной атмосферой, где царит необузданное веселье. Так ли это на самом деле, где находятся границы дозволенного и каково быть койоткой – в откровенном рассказе старшего бармена Екатерины Кабановой.

В сентябре этого года в Москве, Париже и Лондоне была представлена эксклюзивная коллекция ромов Facundo. В столицу приехали мастер купажа Мануэль (Мэнни) Оливер и глобальный бренд-амбассадор Дэвид Сид. Журналисту HM представилась редкая возможность пообщаться с мастером, стаж которого составляет около 40 лет.

Масахиро Урусидо, бар-менеджер нью-йоркского ресторана Saxon + Parole, стал известен своим креативным подходом и использованию в коктейлях необычных ингредиентов вроде греческого йогурта. В 2014 году Маса занял первое место в соревновании Chivas Regal Masters. Секрет успеха Масахиро – в отточенной технике и большой «библиотеке вкусов».

Начало карьеры бельгийского бармена Оливера Якобса (Olivier Jacobs) не назовешь оригинальным. Он учился в школе искусств и, чтобы платить за образование, работал в ресторане официантом и за барной стойкой. Удивительное начинается дальше: художнику удалось накопить деньги на собственный бар, который стал популярным не только в своем городе, но и попал в список 50 лучших баров в Европе и в мире.