Площадь мирового виноградника за последние десять лет сократилась, так же как и разнообразие сортов – об этом говорится в отчете, опубликованном в Журнале винной экономики.
Креативные идеи шеф-поваров и барменов
Небывало низкий урожай оливок у основных производителей в южной Европе уже отразился на оптовых ценах на масло. Скоро подорожание почувствуют и конечные потребители. Особенно плохо природные условия сказались на количестве и качестве масел из Тосканы и Умбрии, которые являются мировым эталоном этого продукта.
В 2015 году в Москве пройдет рыбный фестиваль. Его цель – популяризация отечественной рыбы среди клиентов ресторанов и магазинов.
Проект «Кулинарные путешествия Юлии Высоцкой» при поддержке Совета по туризму Сингапура и авиакомпании Singapore Airlines провел мастер-класс в поддержку перанаканской культуры, важная особенность которой – кухня.
Эксперименты по части эногастрономических сочетаний, которые становятся все более популярными, в преддверии Нового года получают новый виток развития – на первый план выходят традиционные для праздника игристые вина. В ресторане Jerome&Patrice решили поддержать и тренд, и новогоднюю традицию – к 250-летнему юбилею розового шампанского Ruinart был организован специальный мастер-класс.
Столичные власти намерены разработать «экологический знак качества» для предприятий общественного питания. Этот символ будет выдаваться кафе и барам, которые ответственно относятся к сортировке мусора, отказываются от пластика в пользу разлагаемой упаковки и используют сберегающие ресурсы технологии.
В ресторане Chips появилась серия коктейлей, вдохновленных любимыми новогодними комедиями.
Усато-бородатые хипстеры, уставшие мочить свою роскошную растительность в пэйл элях, теперь могут предотвратить ее контакт с напитками. Некий американец по имени Джефф изобрел нехитрое приспособление, позволяющее сохранить важнейший элемент современного мужского стиля в сухости и чистоте.
Один из российских производителей сыров привлек шеф-повара Мишеля Ломбарди для усовершенствования рецептуры своей продукции.
Компания «Фуд Сити» снизила арендные ставки для поставщиков, чтобы не допустить повышения цен на продукты питания.