Чикагский химик Джеймс Корнаки создал одноразовый фильтр, предназначенный для удаления сульфитов из вина. Корнаки надеется запустить его в массовое производство, собрав средства с помощью проекта Kickstarter. Устройство получило название Üllo.
Креативные идеи шеф-поваров и барменов
Сергей Малаховский, владелец питерского гриль-бара «Ребра House» и шоумен канала «Еда HD», повар с 27-летним стажем, в прошлом ‒ бренд-шеф сетей «Васаби» и «Розарио», рассказывает о нюансах производства, хранения и применения всемирно известного сыра.
24 июня в ресторане Terrine прошла презентация соковых смесей Goodini, разработанных и выпускаемых компанией «Очаково». В HoReCa новый бренд рассчитывает потеснить сегодняшних лидеров сегмента премиальных соков.
Дом Veuve Clicquot выпустил шампанское, предназначенное специально для приготовления коктейлей. Новый продукт получил название Rich.
Ginza Project, выкупив в марте у московской мэрии Даниловский рынок, запускает здесь свой первый проект: вместе со всемирно известным шеф-поваром Джейми Оливером ресторанный холдинг создаст кулинарную школу. Ginza обещала чиновникам превратить рынок в образцовый объект, иначе мэрия выкупит его обратно.
Власти США обязали общепит не использовать гидрогенизированные масла в течение трех лет. Решение принято на основе обширных исследований воздействия трансжиров, а также мнений заинтересованных сторон в ходе общественного обсуждения.
Производство сидра ежегодно будет расти на 5 % и к 2020 году достигнет трех миллиардов литров. Позиции напитка усилятся в США, Австралии и Южной Африке. Такие данные приводятся в отчете канадских аналитиков.
Итальянцы решили завоевать рынок США при помощи кошерного пармезана. Некоторые известные производители уже получили сертификаты кошерности на ряд своих продуктов.
Такси-сервис Uber планирует запустить в России сервис доставки еды под названием Uber Eats. Такой сервис уже успешно работает в некоторых городах Европы и США.
Концепт-шеф Duran Bar Николай Бакунов разработал новый метод приготовления пищи в деревянной посуде, получивший неофициальное название гастрономический планкинг. Николай рассказал HM о своем изобретении.