Второй год меню шведского стола для Viking Line разрабатывает кулинарная сборная Швеции — 12 лучших шеф-поваров шведских ресторанов под руководством Фредрика Андерссона. Известный кулинар рассказал об особенностях разработки рождественского меню для паромов Viking Line.
О структуре размещения кафе и ресторанов в торговых центрах рассказала Оксана Копылова, руководитель направления аналитики торговой и складской недвижимости компании JLL.
Кухню заведения возглавил Искандер Джамилов. Он родился в Узбекистане, закончил РУДН, учился поварскому мастерству у Владимира Мухина в White Rabbit, Жерома Кустийяса в La Colline, работал в проектах «Пирог мясника», «Кутузовский, 5», имеет опыт работы в ресторанах Сочи, Еревана и Стамбула.
13–15 ноября в санкт-петербургском конгрессно-выставочном центре «Экспофорум» пройдет ежегодный конкурс «Золотой Гермес».
Новый Hudson Deli работает в бизнес-центре «Алгоритм» на улице Академика Пилюгина, 22.
«Дикий Запад» в ТЦ «Мост» — новый проект создателей «Бага-Бара». Днем это семейный ресторан, а вечером — клуб с живой музыкой и диджей-вечеринками до утра.
Главный продукт в Prawn Bar — креветки, но в меню также присутствуют кальмары и лангустины.
С 1999 года «Буше» открыла 41 заведение (одно в Москве и 40 в Петербурге), запустила мини-формат пекарен «Теплого хлеба и под одеяло» и кофейную лабораторию с винным баром «Кофе Lab». В ближайшее время откроются еще два заведения в Москве, одно из них — в новом формате на Солянке.
Темой октября стал маркетинг.
Шеф-повар Сергей Керш (работал в «Кафе Пушкинъ», «Трактире Пожарского») делает суп из сырка «Дружба» с копчеными колбасками, тостами с икрой щуки «Щукины дети», чизкейк «хочет в Нью-Йорк».
