В конце апреля Барменская ассоциация России и выставочная компания «Асти Групп» провели всероссийский отборочный тур Чемпионата мира среди барменов World Cocktail Championship. Лучшие бармены России — победители региональных отборочных туров – боролись за право представлять страну в международном финале WCC 2013, который пройдет в Праге.
Архив всех статей онлайн-журнала HoReCa Magazine

01.06.2013
Весной в Москву приезжал известный в Европе бармен Джанфранко Спада – человек, который посвятил юность изучению экономики, но профессиональных высот достиг, смешивая коктейли в самых респектабельных барах и ресторанах Лондона (Cecconi’s, Maze, The Lonsdale и др.). Ему нравится открывать новые заведения, представлять бренд Angostura и, особенно, общаться с людьми.
01.06.2013
Традиция отдыхать летом в лагере сложилась в советское время, когда в стране на государственном уровне большое внимание уделялось организации детского отдыха. Потом, в 90-е годы, детские оздоровительные учреждения стали приходить в упадок и закрываться. В каком состоянии сейчас находится сегмент детского туризма, и существует ли альтернатива пионерским лагерям?
01.06.2013
HM
Весной прошла 14-я Доминиканская туристическая выставка DATE 2013. Ассоциация отелей и туризма Доминиканской республики, организатор этого крупнейшего отраслевого мероприятия, при поддержке Министерства туризма страны, собрала на одной площадке представителей туристических компаний и поставщиков услуг, а также журналистов профильных изданий из разных стран. В самом сердце Карибов, на красивейшем юго-восточном курорте Пунта-Каны, побывал и представитель HoReCa-magazine.
01.06.2013
В апреле российские кейтеры и рестораторы побывали на стажировке в Японии, где наблюдали совершенно другой подход к организации питания. Восточный взгляд на кейтеринговый и ресторанный бизнес очень удивил соотечественников и заставил о многом задуматься – например, почему там не принято говорить «нет!». О других интересных особенностях японского рынка – дальше!
4.5 тыс
01.06.2013
Замечательно, когда компания проводит для своих сотрудников и клиентов различные мероприятия: корпоративы, тимбилдинги, тренинги и вечеринки. Это очень важно и полезно для всех участников, только для самой фирмы подобные акции весьма затратны. И чем больше организация, тем больше затрат. Очень много приходится тратить на оборудование. Выход есть – можно взять технику в аренду у Rent4Party.
5 тыс
01.05.2013
В ресторане Don't Tell Mama прошли гастроли Андреа Хенестра (Andreu Genestra). Шеф-повар продемонстрировал московской публике блюда, отразившие авторское восприятие кулинарных традиций разных стран. В качестве закуски были поданы тортилья из креветок с горчичным соусом, севиче из морского судака на меренге из петрушки и теплые устрицы под пенкой из шампанского. Главными блюдами выступили кокосовое ризотто с крабом и молочный поросенок со слоеным тестом и картофельным пюре, а на десерт предложили «освещающее облако» в виде охлажденной пены из сливок, ванильного сиропа и белка.
01.05.2013
HM
В ресторане «Каста Дива» состоялась презентация нового весенне-летнего меню для пассажиров высшего класса обслуживания авиакомпании «Трансаэро». Шеф-повар сервисного проекта Dellos Air Service, поставщика бортового питания для особых путешественников, Дмитрий Еремеев рассказал об его особенностях и показал, как блюда «собирают» на борту самолета перед подачей. Гости мероприятия смогли поучаствовать в этом процессе.
01.05.2013
Мощные поломойные машины легко справляются с уборкой обширных площадей, но для ухода за ступенями и лестничными пролетами, подоконниками и небольшими декоративными элементами интерьера нужна совершенно другая техника. Навести порядок в самых труднодоступных уголках помещения и отполировать до блеска твердые поверхности поможет компактный многофункциональный аппарат Kärcher BD 17/5 C.
4.5 тыс
01.05.2013
12–13 марта 2013 года состоялся XIII Российский конкурс сомелье. За звание лучшего в профессии боролись 54 специалиста из 17 регионов России. Лучшим по итогам трех этапов состязания стал молодой сомелье ресторана Letto Владислав Маркин – этого результата он достиг менее через год после окончания винной школы. Мы встретились с победителем и его наставником Алексеем Сидоровым, чтобы поговорить об особенностях конкурса.


