Шеф-повар Анатолий начал карьеру в 1998 году в московской гостинице «Космос».
Архив всех статей онлайн-журнала HoReCa Magazine
Новым для русского языка словом «батлер» называют профессионалов в сфере гостеприимства самого высокого уровня. Пришедшее из английского языка, оно означает примерно то же самое, что и старомодное «дворецкий».
В Государственную Думу внесен законопроект, по которому на продажу алкоголя в кафе и ресторанах будут выдаваться отдельные лицензии. Соответствующий документ размещен на сайте нижней палаты Федерального Собрания.
Генеральный директор компании «Винотерра» Владислав Волков отказался от многолетней карьеры юриста, чтобы заниматься тем, что всегда вызывало у него большой интерес. Случилось это в 2003 году, когда Владислав стал вице-президентом Независимого винного клуба.
Новый формат чаепитий – с сыром, подобранным к каждому конкретному чаю ‒ может расширить не только гастрономический кругозор, но и чайную карту ресторана.
Согласно расчетам, основанным на данных броней сочинских гостиниц на время проведения Олимпийских игр, россияне, которые организуют свои поездки самостоятельно, приедут в среднем на 4 дня.
С января 2014 года вступила в силу новая система расчета налога на недвижимость – на основе данных кадастровой оценки. Эксперты отмечают увеличение стоимости кв. м коммерческих помещений в 2-4 раза, и уже в ближайшее время можно ожидать массовых обращений в суд собственников объектов, не согласных с результатами кадастровой оценки их имущества.
5 февраля в московском ресторане «The Сад» состоится презентация Russian Wine Guide 2014 — нового издания ежегодного авторского справочника российских вин. Автор справочника, глава Союза сомелье и экспертов России, шеф-сомелье Ginza Project Артур Саркисян начал работу над проектом винного гида в 2010-м.
Быстро меняющиеся тенденции присущи не только моде, но и гастрономии. И в ресторанном бизнесе так же, как и в фэшн-индустрии, особенно успешными становятся те, кто не просто подхватывает популярное направление, но и сам задает тренды. Генеральный управляющий «Арпиком» Александр Крылов рассказал НМ, как менялись правила игры последние десять лет, и подвел итоги работы ресторанной компании.