Столичные власти намерены стимулировать развитие ресторанного бизнеса.
Архив всех статей онлайн-журнала HoReCa Magazine
Перед тем, как стать управляющим партнером команды BarProfi и шеф-барменом сети «Урюк», Евгений Юшкин успел поработать помощником машиниста и поваром. Найти свое призвание помогли курсы Московской школы метрдотелей и официантов.
В сочинских гостиницах затишье: разъехались болельщики, спортсмены и журналисты. Компания Carlson Rezidor Hotel Group, открывшая на этом курорте 6 отелей, решила, что пришло время обсудить, что будет дальше, и пригласила журналистов на пресс-конференцию «Сочи: летний сезон 2014 года глазами отельеров».
За разработку меню ресторана «Граци», лобби-бара, службы обслуживания в номерах и всех проводимых в отеле мероприятий — от бизнес-конференций до свадебных фуршетов — теперь отвечает Алексей Лалаян.
Новый отель Hilton Garden Inn New Riga, который вывел на рынок гостиничный оператор Hilton Worldwide, расположился в экологически чистой зоне Подмосковья рядом с рекой Малая Истра. До этого момента Hilton Garden Inn в России был представлен отелями в Краснодаре, Перми и Красноярске.
В Москве завершилась французская выставка Sirha. Хотя она не может похвастаться большим количеством стендов, охват целевой аудитории очень широк. Редкое мероприятие привлекает столько рестораторов и известных шеф-поваров – такое впечатление, что здесь были все! Тех, кого не увидели лично, заметили в социальных сетях, пестревших снимками из Гостиного Двора.
Чтобы сократить количество жалоб со стороны населения, в Санкт-Петербурге разработают общие правила для работы хостелов и мини-гостиниц. Об этом договорились губернатор города Георгий Полтавченко и представители Ассоциации малых гостиниц и региональной организации «Союз хостелов России».
Мари Одиль Фондер, управляющий директор выставки Sirha, конкурса Bocuse D’or и фестиваля Omnivore, рассказала HM о грядущих гастрономических трендах и о месте русской кухни на мировой арене.
По мнению Галины Крюковой, преподавателя кафедры «Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе» университета «Синергия», ритм жизни в крупных городах провоцирует людей на быстрое питание вне дома: уезжая рано утром, большинство возвращается домой только ко сну. Судя по оценкам специализированных ресурсов, за последние годы тенденция усилилась.
В ставшем частью России Крыму наверняка найдется место российскому ресторанному гостиничному и бизнесу. Готовы ли франчайзеры использовать сложившуюся ситуацию в своих интересах и продвигать свои франшизы на территории Крыма уже сейчас? На этот вопрос ответили руководители крупных российских компаний.