В рамках Фестиваля ресторанных концепций были вручены премии «Пальмовая Ветвь». Церемония награждения прошла 18 марта в московском клубе ICON Club. На высокую награду претендовали 11 номинантов.
Архив всех статей онлайн-журнала HoReCa Magazine
Шеф-повар из Бельгии отказался от самой престижной награды рестораторов — звезды «Мишлен», чтобы оставаться свободным на собственной кухне. Признание экспертов не гарантирует коммерческого успеха заведению и часто оборачивается для кулинаров сплошной головной болью.
Прокуратура Свердловской области и Роспотребнадзор обнаружили в ресторане «Иль Патио» на улице Московской, 27, продукты с истекшим сроком годности. Об этом сообщает пресс-служба региональной прокуратуры.
Логистика, которую готовят для посетителей девелоперы торговых центров, на первый взгляд противоречит пирамиде Маслоу, но при этом отлично работает. Потребность в пище здесь вроде бы аккуратно отводится на второй план, но в ходе успешной «режиссуры» перемещений, посетитель неумолимо оказывается на самом верху торгового центра в ресторанном дворе ─ фуд-корте.
13 марта в гостинице «Хилтон Ленинградская» прошла мини-выставка вин итальянского региона Альто-Адидже. Свою продукцию представили 24 производителя. В тот же день прошли профессиональные дегустации белых и красных вин региона. О них рассказали представитель Консорциума вин Альто-Адидже и глава одноименной винодельни Петер Цеммер (Peter Zemmer) и российский эксперт Игорь Сердюк.
ГК «Фанталис» готовится к выпуску франшизы Da!Hostel. Продажи начнутся в мае 2014 г. От франчайзи компания требует не менее 3 млн руб. начального капитала, опыт управления собственным бизнесом не менее двух лет и принятие корпоративных ценностей «Фанталис». Стоимость франшизы будет начинаться от 300 тыс. руб.
Один из крупнейших онлайн-сервисов бронирования отелей запросил письменное подтверждение того, что гостиницы не связаны с украинскими чиновниками и другими лицами, попавшими под санкции ЕС.
Может ли правильно подобранная фоновая музыка повлиять на настроение клиента ресторана и на время его пребывания в нем? Кирилл Кирин, генеральный директор компании Market Music, рассказал HM об аудиомаркетинге и его возможностях.
В ресторане «Образ жизни» на Пречистенке состоялась презентация сборника рецептов для постного стола. Его соавтором стала основатель и директор центра эстетической и восстановительной медицины Марианна Трифонова, которая несколько лет назад была ведущим экспертом-диетологом передачи «Ты – то, что ты ешь» телеканала «Россия», а сегодня, по данным журнала «Форбс», входит в шестерку самых востребованных московских диетологов.
Власти Москвы заблокировали возможность размещать гостиницы на дебаркадерах. Соответствующее постановление на днях выпустила столичная мэрия. Документ, в частности, вносит изменения в постановление «Об отраслевой схеме размещения гостиниц в городе Москве», согласно которым город лишится плавучих отелей, запланированных к строительству в 2017–2025 годах, в том числе к чемпионату мира по футболу 2018 года.