Архив всех статей онлайн-журнала HoReCa Magazine

Carlson Rezidor объявил об открытии отеля «Radisson Blu Челябинск». Гостиница добавила 211 номеров в российское портфолио оператора.

Президент Уральской горно-металлургической компании Искандер Махмудов стал единственным владельцем холдинга Food Service Capital, управляющего стейк-хаусами Goodman, рыбными ресторанами «Филимонова и Янкель», пивными «Колбасофф» и бургерными Wendy’s. Ресторатор Михаил Зельман, создатель холдинга, теперь сосредоточится на личных проектах в Лондоне и Нью-Йорке.

«Школа батлеров» Мартена Богартса проводит конкурс на бесплатное обучение. В рамках вводного курса по специальности «батлер» 10 лучших соискателей в Москве и 10 лучших в Санкт-Петербурге получат возможность пройти интенсивную шестидневную программу.

Британскому шеф-повару Фергюсу Хендерсону (Fergus Henderson) вручили награду The Diners Club Lifetime Achievement Award. Более двух десятилетий Хендерсон продвигает концепцию «от носа до хвоста», которая подразумевает приготовление блюд из всех, а не только «избранных», частей туши животного. Во многом благодаря ему использование потрохов и нестандартных отрубов из экзотики превратилось в мировой кулинарный тренд.