Шеф-повар национальной сборной по футболу Нино Грациано разработал меню для российских футболистов на время чемпионата мира в Бразилии. Грациано, работающий шеф-поваром московского ресторана «Семифреддо», сотрудничает со сборной по приглашению главного тренера Фабио Капелло.
Архив всех статей онлайн-журнала HoReCa Magazine

30.05.2014
Эксцентричный британский кондитер Чарли Гарри Фрэнсис создал машину, позволяющую вдыхать съедобный туман. Чудо техники, по словам изобретателя, позволит наслаждаться любимыми, но запретными продуктами без потребления калорий.
29.05.2014
HM
Международный гостиничный оператор Accor презентовал новый 4-звездочный бутик-отель «Mercure Москва Бауманская». Это уже седьмой отель под брендом Mercure, открытый компанией в России.
29.05.2014
На Кутузовском проспекте недавно открылось новое заведение «Ресторанного синдиката» ‒ восточное кафе «Кебабберия», в меню которого хачапури соседствует с азиатской лапшой на воке и узбекским пловом.
29.05.2014
Главный пивовар «Московской Пивоваренной Компании» Михаил Ершов знает, почему далеко не в каждом баре удастся найти вкусное пиво. Во время экскурсии по производству журналисты HM поговорили с ним о проблемах пивзаводов, а также об отличиях сортов, ориентированных на сегмент HoReCa, и снобизме российских потребителей.
29.05.2014
Комитет шампанских вин CIVC (Comité interprofessionnel du vin de Champagne) разработал новые экологические стандарты для региона. В соответствии с ними производители шампанского не смогут тратить на топливо и пестициды более 30 % выручки от продаж, а также должны будут соблюдать ряд других требований. Пока сертификация является добровольной.
28.05.2014
HM
Соответствие российских брендов Radisson Blu и Park Inn by Radisson, входящих в портфель крупнейшего международного гостиничного оператора в России Carlson Rezidor Hotel Group, высоким стандартам теперь подтверждено на международном уровне.
28.05.2014
HM
Рестораны сегмента fine dining делают ставку на эксклюзивность обслуживания. За круглым столом «Сервис по-королевски» на форуме Horeca. Just Horeca, организованным CateringConsulting.ru и бизнес-школой RMA на выставке Luxury HITS, специалисты ресторанного бизнеса обсудили, как создать в заведении особую философию сервиса.
28.05.2014
В ближайшем будущем оплатить еду в McDonald’s можно будет при помощи специального мобильного сервиса.
28.05.2014
Княжна Наталья Строцци – совладелица одного из старейших винодельческих хозяйств Италии, потомок древнейших знатных родов Гуиччардини и Строцци – всесторонне талантливый человек. С изяществом и упорством, свойственным профессиональной танцовщице, она занимается театральной деятельностью и продвижением семейного производства. О красоте «тосканского характера», о винах и критиках, вызывающих разные чувства и эмоции, она рассказала в интервью HM.


