Молодой датский механик по обслуживанию комбайнов Ханс Йорген Хоумеллер был родом из простой семьи бакалейщиков, но мечтал изменить свою жизнь и открыть свое дело. Его упорство, целеустремленность, технические и организаторские таланты привели к созданию в г. Рандерсе компании, теперь известной во всем мире.
Архив всех статей онлайн-журнала HoReCa Magazine

01.04.2013
Что требуется от современного повара? Очень многое: уметь обращаться с продуктами и готовить вкусную пищу, эффективно и правильно использовать возможности сложного технологического оборудования, соблюдать технику безопасности на рабочем месте и т.п. Но вся работа идет насмарку, если на профессиональной кухне не соблюдаются нормы личной гигиены и гигиены пищевого производства!
4.5 тыс
01.04.2013
Ручные миксеры становятся все более популярными при техническом оснащении столовых, фабрик-кухонь, санаториев, больниц, детских учреждений. Выполняя задачи измельчения, перемешивания и взбивания самых разнообразных продуктов, они постепенно вытесняют кремовзбивальные и протирочные машины, которые 12–15 лет назад казались незаменимыми. Ручные миксеры (они же – погружные блендеры, гомогенизаторы) универсальнее и проще в применении, компактнее, а также намного дешевле при закупке и эксплуатации.
4.5 тыс
01.04.2013
Современное строительство диктует высокие стандарты качества, и далеко не все отделочные материалы могут им соответствовать. Но прогресс не стоит на месте. Один из его плодов – виниловый паркет Allure, сочетающий в себе прочность, экономичность и простоту в укладке.
4.5 тыс
01.04.2013
Потребление овощей и фруктов в последние годы растет в связи с трендом на здоровый образ жизни. Для ресторанов и гостиниц найти поставщика идеальных свежих плодов – большая удача. Компания «Вальфрутта», представитель крупного плодовоовощного испанского холдинга Cervera, начала работать с российским сектором HoReCa, открывая дорогу качественным овощам, фруктам и ягодам на профессиональные кухни страны.
5 тыс
01.04.2013
В прошлом году в Санкт-Петербурге родились первые в России командные игры сомелье и знатоков вина «Лига Сомелье». В начале этого года конкурс стартовал и в Москве – уже есть первые результаты и впечатления. Мы встретились с организатором московской версии Романом Сосновским, чтобы прояснить детали нового формата винных соревнований.
01.04.2013
В середине марта Москву посетил Робин Вайс (Robin Weiss), один из видных деятелей европейского бартендинга. В прошлом Робин – директор по развитию Ассоциации флейринг-барменов (FBA), именно он вывел организацию на мировой уровень. Сегодня в качестве представителя ассоциации в Западной Европе он помогает молодым талантам и принимает участие в судействе многочисленных флейринговых конкурсов. Этим его деятельность не ограничивается: Робин Вайс – бар-менеджер и управляющий баров и крупного кейтеринга в Германии, а также представитель известной марки рома.
01.04.2013
Оператор франчайзингового проекта Harat's pub представил итоги 2012 года: заведений сети стало в два раза больше – 36 пабов работают в 12 городах России. Объем продаваемого пива вырос в 4 раза – до 40 тыс. литров в месяц, при этом во всех регионах присутствия сети (кроме Москвы и Санкт-Петербурга) Harat's лидирует по проливу премиальных сортов. Еще одним рекордом сети названа ежедневная выручка паба, работающего меньше двух недель, – она составила 311 тыс. рублей. Останавливаться на достигнутом, понятное дело, владельцы не собираются.
01.04.2013
Один из крупнейших мировых операторов гостиничных сетей InterContinental Hotels Group подписал стратегическое соглашение c «Региональной Гостиничной Сетью», портфельной компанией Venture Investments & Yield Management LLP. Договор предусматривает открытие в России к 2019 году 15 отелей под новым для страны брендом Holiday Inn Express. Отели уровня «3 звезды» с ограниченным набором услуг ориентированы на людей, стремящихся получить на отдыхе и в деловых поездках максимально качественный сервис по умеренным ценам.
01.04.2013
HM
C 24 по 27 апреля 2013 года во втором павильоне ЦВК «Экспоцентр» пройдет выставка Modern Bakery Moscow – самое важное событие в отрасли хлебопечения и кондитерского дела на российском рынке. В ней примут участие свыше 200 экспонентов. Более 15 тыс. представителей крупных хлебопекарных и кондитерских предприятий смогут познакомиться с продукцией и услугами мировых и российских лидеров отрасли.
4.5 тыс


