В мае на пятом этаже ТРЦ «Афимолл Сити» откроется новый ресторан традиционной русской кухни под названием «Русский». Ресторан площадью около 220 кв. м станет восьмым заведением ресторанной группы R-Est.
Все публикации рубрики «Ресторанное дело»
В Москве в этом сезоне появится до 200 стоячих летних кафе, популярных в советское время. Они будут представлять собой столики без стульев и разместятся в центре столицы на тротуарах шириной менее трех метров, пояснили в пресс-службе Москомархитектуры.
Формат пироговой популярен уже на протяжении нескольких лет и, кажется, не собирается сдавать позиции. Антон Жулев, генеральный директор сети «Кулинариум», рассказал, что нужно делать, чтобы не было стыдно за «пироговый» бизнес, а ресторанные эксперты поделились мнениями насчет самой концепции.
Сеть быстрого питания McDonald’s закроет до 2 % ресторанов по всему миру. Такое решение руководство сети быстрого питания приняло после получения данных об объемах реализации за последний квартал.
Аппарат уполномоченного по защите прав предпринимателей столицы намерен оказать поддержку собственникам кафе на ВДНХ в разрешении их конфликта с руководством выставочного комплекса. Решением проблемы должны стать трехсторонние переговоры.
Гордон Рамзи возглавит бордоский ресторан Pressoir d'Argent в гостинице Grand Hotel, пустующий с тех пор, как в конце 2013 года оттуда ушел шеф-повар.
Московские рестораторы находят перспективной идею создания национального проекта рыбного фастфуда. Эта тема обсуждалась в рамках круглого стола «Русская рыба в Москве: актуальные вопросы импортозамещения», приуроченного к открытию в столице фестиваля «Рыбная неделя».
Компания Global Craftsmen Group (сети Goodman и Burger & Lobster), принадлежащая Михаилу Зельману и его партнерам, запускает в Лондоне новую сеть стейкхаусов для молодежной аудитории, сообщает РБК. Новые заведения предположительно будут носить имя ресторатора ‒ Zelman Steak House.
Ресторатор Борис Зарьков собирается открыть в Новинском пассаже перуанский ресторан. Ставить кухню в новом заведении будет бренд-шеф холдинга White Rabbit Family Владимир Мухин.
Поставщики продуктов питания предлагают рестораторам аутсорсинг производства трудоемких и капиталоемких позиций, и не только топингов и соусов, но и святая святых любой пиццерии – теста. Максим Сабадян, владелец сети пиццерий «Паоло пицца», рассказывает о корректном расчете себестоимости этого продукта.