Экспертные мнения операторов и участников рынка HoReCa

Франшиза американских кафе Subway считается одной из самых популярных в России. Но, как стало известно РБК, часть франчайзи летом заморозила выплаты роялти владельцу генеральной лицензии на Россию – Subway Russia: они упрекают компанию в навязывании им невыгодных закупочных цен на продукцию PepsiСo, Efes и других поставщиков.

Наталья Финеган, руководитель департамента «Рекрутмент для индустрии гостеприимства и сервиса» в хедхантинговой компании «Агентство Контакт», рассказала HM о ситуации с кадрами в HoReCa. О возросшем спросе на топовые позиции и о новых потребностях сегмента ‒ в нашей новой статье.

Ограничение импорта продовольствия из Европы, США и Австралии отразится на работе многих ресторанов. Однако на отельных ресторанах, особенно с завтраками и обедами по типу шведского стола, санкции скажутся минимально, уверен директор по управлению российской сетью отелей Heliopark Hotels & Resorts Евгений Бугровский.

Безусловно, запрет многих продуктов – стрессовая ситуация для сегмента HoReCa. Эрнест Лепский рассуждает о влиянии государственных санкций на рынок и о том, как можно справиться с возникшими неприятностями.

Власти Москвы не планируют отслеживать, завышают ли рестораторы цены на блюда, в которых есть продукты, попавшие под санкции.

На форуме Hospitality Industry Forum 2014, организованном компанией Meeting Point, один докладчик тихо сменял другого, практически не отвлекая слушателей от их смартфонов. Но одно выступление – на тему «Как зажечь персонал и сделать сотрудников своими единомышленниками?» – явно взбодрило аудиторию.

Несмотря на запрет на ввоз в Россию иностранных продуктов, петербургские рестораторы обещают сохранить и меню, и цены. По крайней мере, в ближайшее время.

В большинстве гостиниц инвентаризацию основных средств проводят по старинке: с листком на коленях и с маркером в руке. Человеческий фактор играет здесь ключевую роль: система учета несовершенна, и при подсчете допускаются ошибки. О современных способах автоматизации процесса учета основных средств в гостиничной индустрии рассказывает директор по развитию компании «Оррла» Кузнецова Ольга.