Молодой шеф-повар учился у Анатолия Комма в «Варварах», Raff House и суздальском Le Bazar, где уже самостоятельно руководил кухней.
Все публикации рубрики «Ресторанное дело»
С проспекта Вернадского Stage переместился в особняк на Садовом кольце.
Аркадий Петров, владелец Stage, занялся ресторанным бизнесом два года назад.
На фуд-корте гастролофта заработали две точки начинающего московского ресторатора Дениса Ларина ― «Индиана» и «Мексикана».
К команде ресторана присоединился еще один итальянец — Джузеппе Пелузо из Неаполя.
Шеф-повар Константин Гущин за 15 лет успел поработать во многих ресторанах России. Был поваром в «Траме» (театр «Ленком»), «Миде» (отель «Метрополь») и «Золотой вилке» (гостиница «Измайлово»); су-шефом в кафе «Буфет», баре «Ягода», ресторане «Облака».
В ноябре в здании торгово-офисного центра Nikol'skaya Plaza на одноименной улице откроется Nikolskaya Market — гастропространство, которое объединит под одной крышей заведения известных московских рестораторов.
Рассказываем, на кого подписаться в «Телеграме».
В октябре три гастрономических стартапа будут работать на площадках гастромаркетов «Обед Буфет».
Даже один сотрудник, который съездил на обучение, способен дать новый импульс всей команде: он привезет рабочие материалы от лекторов, снимет на видео тренинги и выездные занятия, получит советы для своей компании.