Александр Журкин говорит, что настоящий гуляш невозможно приготовить без очень крепкого мясного бульона.
Все публикации рубрики «Ресторанное дело»
Основатель и президент «Уральской горно-металлургической компании» Искандер Махмудов отказался от управления ресторанами холдинга «Арпиком».
Андрей Колодяжный, бренд-шеф сочинского ресторана авторской кухни «Баран-Рапан», увлеченно собирает и использует на кухне мох, клевер, камыш и лопухи. В интервью он рассказал, почему стоит внимательно смотреть под ноги.
Мясное, рыбное и винное заведение от создателей гастробара Wine Religion занимают соседние помещения в одном здании.
Допустимы ли журналистские проверки ресторанов и насколько они эффективны? Комментирует Алексей Кондратьев, директор по развитию ГК «Стандарт Групп», специализирующейся на охране труда, сертификации, экспертизе промышленной и пожарной безопасности и внедрения систем менеджмента.
В 2017-м сеть ресторанов домашней кухни «Теремок» завершит проект масштабного рестайлинга, начатый в прошлом году.
Дважды в день яхта-ресторан будет путешествовать по Москве-реке от гостиницы Radisson Royal Moscow к Новоспасскому монастырю и обратно.
В Москве по адресу Тишинская площадь, д. 3, открылась раковая, задающая новый тренд барного формата — пивная гастрономия в русских традициях.
Сеть пиццерий Domino's Pizza в 2016 году увеличила оборот по сравнению с 2015 годом в два раза — до 1,9 млрд рублей.
Автор закуски — шеф-повар Александр Журкин.