Создатель Russian Barista Association и организатор Saint Petersburg Barista Marathon — о конкурсе бариста и развитии кофейной индустрии.
Архив всех статей онлайн-журнала HoReCa Magazine
Дмитрий учился в Высшей школе экономики на факультете менеджмента, окончил магистратуру. Карьера в HoReCa началась с работы барменом в TGI Friday’s в 1997 году. Совместно с друзьями в 2008-ом открыл бар «Куклы Пистолеты». С 2010-го Дмитрий — совладелец сети баров «Дорогая, я перезвоню..,», с ноября 2017-го — президент РЕАЛ.
В столице начинает работу «Азбука фермы» — сеть фермерских рынков районного значения. Первый рынок занимает около 2000 кв. м в ТРЦ «Золотой Вавилон Ростокино».
В торговом центре «Авиапарк» на Ходынском бульваре начали работу девятнадцатый ресторан сети «Чайхона №1» и новые проекты ресторатора — UFO Pizza и Kebab Lab.
Компания Nespresso подготовила подборку заведений с тремя мишленовскими звездами. Эти рестораны удивляют не только изысканными авторскими блюдами, но и необычным интерьером, эксклюзивной подачей или интересным расположением.
Шеф-повар бара «Герои» Евгений Трофимов подготовил осеннее-зимнее обновление блюд на основе пива и сидра.
С виски, лавровым листом и мускатным орехом; с мерло и черным перцем горошком; с имбирем и апельсинами; с чаем и корицей — в Scrocchiarella четыре варианта горячего напитка.
Дмитрий Медведев поручил Минсельхозу проработать введение квоты не менее 30 % для российских вин в магазинах и ресторанах. Спрос на вино, произведенное в России, оказался нестабильным, и розничные сети стали сокращать его закупку.
О важности конфиденциальности, корпоративных ценностей и обучения.
Ресторан начал работу 2 декабря на улице Рубинштейна, на Пяти углах. Команда, создавшая ресторан Frank и книжный магазин «Подписные издания», вдохновлялась британским ситкомом Black Books.