Сомелье получили шанс продегустировать содержимое клада из 130 бутылок XIX века. Это случилось через 30 лет после того, как вино было обнаружено в чешском замке Бечов.
Архив всех статей онлайн-журнала HoReCa Magazine
Генеральный директор ресторанного холдинга «Арпиком» (Goodman, «Колбасофф», «Филимонова и Янкель») рассказал, как компания справилась с эмбарго и не потеряла гостей.
Пол Майкл-Дженни, автор международных кофейных стандартов и образовательных программ, специалист по обжарке, приготовлению и обучению бариста, стоял у истоков направления кофе спешиалти.
Сеть фастфуда KFC откроет небольшие передвижные точки по продаже своей продукции навынос на вокзалах. Для KFC это будет новый способ продаж: такие точки будут находиться рядом с уже работающими ресторанами и продавать ограниченный ассортимент готовых блюд.
Группа компаний «Ташир» запускает новый ресторанный проект D.O.M площадью 3 000 кв. м на территории торговой галереи Grand Marina в городе Сочи.
Сеть закусочных Nathan`s Famous в честь своего 100-летнего юбилея проводит многочисленные акции и мероприятия по всему миру.
Москву посетил один из основателей Европейской ассоциации спешиалти кофе Пол Майкл-Дженни. Он проверил сеть кафе-пекарен «Хлеб насущный» на соответствие стандартам приготовления кофе, провел серию тренингов для бариста и встретился со специалистами отрасли и журналистами.
По данным анализа рынка вин в России, подготовленного BusinesStat в 2016 году, объем спроса на вино составил по итогам 2015 года 865 млн л, что на 4,6 % меньше показателя 2014 года. В 2011–2015 годах этот показатель ежегодно снижался.
Директор Национальной гильдии шеф-поваров, совладелец гастрономического ателье «Груша» Ольга Ломакина рассказывает о специфике работы небольшого несетевого ресторана.
Кафе в новом для российской столицы формате планируют организовать на Комсомольском проспекте — на территории Хамовнических казарм, где располагается Союз писателей России.