St. Petersburg Craft Weekend ждет гостей 30 апреля и 1 мая в «Ленэкспо».
Архив всех статей онлайн-журнала HoReCa Magazine
В условиях нестабильного спроса и трудно прогнозируемого рынка вопрос продаж и продвижения для отелей стоит очень остро. Какие ошибки при организации продаж допускают малые отели, рассказывает Антон Алексеев, преподаватель кафедры «Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе» университета «Синергия».
Шеф-повар санкт-петербургских ресторанов «Винный шкаф» и Hamlet and Jacks Евгений Викентьев рассказал, чем фестиваль Gastreet отличается от других отраслевых событий.
Одна из крупнейших в мире сетей пиццерий Domino’s Pizza начала предлагать франшизу в России. До сих пор компания сама управляла заведениями на этом рынке.
Ирина Седова, руководитель департамента по развитию бизнеса The NPD Group Russia, рассказала о тенденциях ресторанного рынка по итогам 2015 года, перспективных форматах и изменившихся предпочтениях потребителей.
Постный салат с пряным, насыщенным вкусом по рецепту Кирилла Бергера.
Кирилл Бергер в профессии с 16 лет. В 2008 г. стал су-шефом Vogue Cafе у Юрия Рожкова, а после работал в Mr. Lee под руководством известного австралийца Джонатона Кертиса. В Rose Bar Кирилл Бергер предлагает блюда разных стран мира в стиле simple. Три главных правила, которых придерживается шеф, – сезонность продуктов, хорошее настроение и желание удивлять. С 2010 г. является членом Федерации профессиональных поваров и кондитеров России.
Яркое блюдо по рецепту шеф-повара ресторана SAVVA (отель «Метрополь») Андрея Шмакова.
RUCTIE 2016, прошедшая 1‒3 марта в «Сокольниках», объединила конференцию, выставку и профессиональные соревнования.
Критерии выбора, особенности эксплуатации и ассортимент рынка холодильного оборудования – в нашем обзоре.