Преподавательница и экзаменатор российского подразделения WSET, сейчас обучающая студентов школы сомелье WineState, первая представительница России, окончившая Diploma WSET в Лондоне, рассказывает о международных винных конкурсах, обучении и профессии закупщика.
Группы sbe и Accor объявляют о создании совместного бренда отелей категории люкс The House of Originals. В коллекцию роскошных гостиниц войдут Sanderson и St. Martins Lane в Лондоне, 10 Karakoy в Стамбуле и Shore Club в Майами.
Автор концепции — ресторатор Игорь Журавлев («Кофемания», Cheapside, Kinki, «Узбечка», Barmalini, «Фо Фа», L’adresse в Нью-Йорке).
На Манежной площади, на фуд-корте торгового центра «Охотный ряд», открылось четвертое кафе сети Тимура Ланского.
Чтобы ресторан стабильно приносил прибыль, а фудкост (соотношение себестоимости блюда и цены, по которой вы его продаете) составлял не более 30 %, нужно регулярно проводить анализ меню. Какие блюда хорошо продаются, но имеют очень высокую себестоимость? Какие из позиций с низкой себестоимостью продаются плохо? Во всем этом поможет разобраться классический ABC-анализ.
Дэл Холл, директор по продажам Fifty West Brewing Company (Огайо, США), заявил, что отказался от твердой пищи до Пасхи. Его рацион состоит лишь из воды и пива.
С 20 по 22 марта 2019 года в рамках выставки Metro Expo состоится шестой Всероссийский открытый кулинарный чемпионат Chef a la Russe. В нем примут участие 30 профессиональных команд и 10 команд-юниоров.
Отель перешел под управление Radisson Hotel Group и присоединился к бренду Radisson Collection в январе 2019 года.
Дайверы исследуют британское грузовое судно, торпедированное немецкой подводной лодкой и затонувшее у берегов Корнуолла в 1918 году.
Задачей бренд-шефа ресторана «Мед & Ревень» Кирилла Еселева было сделать одновременно вкусные, привлекательные и максимально здоровые блюда для флекситарианцев.
