Определен победитель национального этапа конкурса «Лучший молодой сомелье ‒ 2015», организованного российским отделением Гильдии гастрономов Chaîne des Rôtisseurs. Соревнование состоялось 16 апреля в гостинице Sheraton Palace Moscow.
Архив всех статей онлайн-журнала HoReCa Magazine
Ресторатор Борис Зарьков собирается открыть в Новинском пассаже перуанский ресторан. Ставить кухню в новом заведении будет бренд-шеф холдинга White Rabbit Family Владимир Мухин.
Сомелье компании Viking Line Эсси Авеллан создала специальную подборку шампанского для морских круизов. В интервью HM она рассказала о принципах подбора коллекции для гостей парома, о тандемной работе с шеф-поваром ресторана, самых ярких трендах в мире вина и поделилась мнением о лучшем, на ее взгляд, российском игристом вине.
Поставщики продуктов питания предлагают рестораторам аутсорсинг производства трудоемких и капиталоемких позиций, и не только топингов и соусов, но и святая святых любой пиццерии – теста. Максим Сабадян, владелец сети пиццерий «Паоло пицца», рассказывает о корректном расчете себестоимости этого продукта.
Главной задачей интернет-маркетолога является соединение пользователя, блуждающего в поисках нужной услуги, с ресурсом отеля. Лид потенциального клиента стараниями отдела продаж или модуля онлайн-бронирования должен конвертироваться в гостя.
Первые отели Radisson Red откроются в Китае и ЮАР. Познакомиться с новым брендом премиум-класса путешественники смогут в 2016 году.
На городских транспортно-пересадочных узлах и ТПУ пригородного комплекса Московской железной дороги планируют построить капсульные отели.
Кристоф Марраннес, шеф-повар «мишленовского» ресторана Ter Leepe (Бельгия) создал джин, настоянный на лобстерах. Продукт был задуман как идеальное сопровождение к блюдам из морепродуктов, которые подаются в заведении.
Компания Groupon организовала совместные акции с 10 московскими ресторанами премиум-класса. Среди них «Река», «Бьерн», «Чайка», Happy Bones, «Армения», Porto Maltese Vip, кафе «Тепло» и «Чайковский».
Министр потребительского рынка и услуг Московской области Владимир Посаженников озвучил требования, предъявляемые к летним кафе на территории Подмосковья в соответствии с новым законом о благоустройстве.