Иван Кисеев, заместитель руководителя департамента гостиничного бизнеса компании JLL, прогнозирует, что 2015 год будет турбулентным – характеризоваться разнонаправленной динамикой показателей. Однако гостиничные рынки двух столиц имеют шансы на относительно быстрое восстановление, что наблюдалось и в предыдущие кризисы.
Архив всех статей онлайн-журнала HoReCa Magazine

04.01.2015
Технологии, позволяющие сделать пребывание гостя в отеле максимально персонализированным, – далеко не единственная характеристика гостиницы будущего. Эксперты Skyscanner, сайта для поиска авиабилетов, отелей и аренды автомобилей, совместно с футурологами подготовили отчет о перспективах развития туризма, ответив на вопросы, что станет с индустрией путешествий, и как изменятся отели через 10 лет.
31.12.2014
На рынке Санкт-Петербурга разнообразие гостиниц класса люкс: в городе можно увидеть и классические гостиницы, и ультрасовременные. За счет чего среди множества брендов может выделиться традиционный исторический отель и что может стать его конкурентным преимуществом, рассказал генеральный менеджер «Астории» Герольд Хельд.
31.12.2014
HM
Алексей Лапшин закончил Московский экономико-технологический колледж и Московский государственный университет технологии и управления. Первым местом работы был пивной ресторан «Гавань в Хамовниках». В сибирском ресторане «Чемодан» Алексей Лапшин трудился с 2011 года, с момента открытия (в июне 2015 г. шеф-поваром ресторана стала Ольга Ладзина. – Прим. ред.).
31.12.2014
В настоящей статье я хотел бы рассмотреть выход бренда за стены предприятия питания, а именно хождение в ретейл, ориентируясь на знакомый мне опыт североамериканского рынка.
30.12.2014
HM
Генеральный директор HotelServices в России, Грузии и странах СНГ (группа Accor) Алексис Деларофф считает, что в 2015 году на гостиничном рынке России получат дальнейшее развитие тенденции, которые мы наблюдали в этом году: ориентация отелей на внутренний спрос, более гибкая ценовая политика и экспансия в регионы отелей эконом-класса.
30.12.2014
HM
Юрий Сорокин, шеф-повар ресторана «Коллекция food & chillout», ранее работал в известных паназиатских и японских ресторанах – Sumosan, Yoko, «Шогун» и других. В 2006 году Юрий был награжден ежегодной национальной премией «Лучшие из лучших» в категории «Профессионалы России». Является членом Национальной гильдии шеф-поваров.
30.12.2014
В этом году Александр Орлов, президент холдинга Bulldozergroup, в сети которого более 70 ресторанов в России и на Украине, открыл два ресторана в Арабских Эмиратах. В интервью HM он рассказал, почему фокусируется на международном рынке, какие концепции считает перспективными для развития, а какие проекты – невостребованными.
29.12.2014
HM
Руководитель направления «Тренинг и консалтинг» Hurma Management Group (бары «Дорогая, я перезвоню..», Take it easy, darling, «Куклы Пистолеты» и Lumberjack) Георгий Карпенко анализирует ситуацию на ресторанном рынке и рассказывает, как его компания будет справляться с кризисом.
29.12.2014
В 2015 году digital-рынок готовит вполне предсказуемые, но от этого не менее важные тенденции в организации маркетинга гостиницы.


