В РЖД утверждают, что система общественного питания на вокзалах столицы серьезно пересмотрена. Российские железнодорожники уверены, что смогут искоренить негативное представление о московских вокзалах, сложившееся у пассажиров.
Все публикации рубрики «Ресторанное дело»
На выходных, 12 и 13 апреля, недалеко от метро «Сокол» прошел «Городской маркет еды». Организаторов и участников не испугали ни место (неприметный ангар на перекопанной Балтийской улице), ни весенний пост. Не остановили они и гостей мероприятия.
Александр Стахеев родился в Москве. Работал в ресторанах «Балалайка», «Форте», «Гонконг», «Сударь». В настоящее время – бренд-шеф кафе «ПанАзиат», проекта создателей «Чайхоны № 1».
С начала этого года резко вырос спрос на франшизы сетей общепита. Рестораторы объясняют это тем, что инвесторы ищут альтернативные способы сохранить накопления во время падения курса рубля. Сейчас одно заведение фастфуда может приносить в два раза больше доходов, чем банковские вклады.
Портал TripAdvisor объявил победителей премии «Лучшие направления Travelers’ Choice 2014». Российский список ожидаемо возглавили Москва и Санкт-Петербург.
Речь идет о здании на Пушкинской площади в Москве, где работают три ресторана холдинга.
Сергей Сущенко неоднократно принимал участие в разработке меню бортового питания для пассажиров бизнес-класса «Аэрофлота». В прошлом году по приглашению шеф-повара Франческо Апреда (ресторана Imago, Рим, одна звезда «Мишлен») и под его руководством изучал процесс создания блюд высокой кухни. В «Чайхоне № 1» Сергей работает с 2001 года, в настоящее время занимая должность бренд-шефа сети.
Более 40 кафе, ларьков и других объектов общественного питания, расположенных на центральных аллеях Всероссийского выставочного центра, который входит в число самых крупных выставочных комплексов в мире, будут снесены в течение двух суток.
Президент Уральской горно-металлургической компании Искандер Махмудов стал единственным владельцем холдинга Food Service Capital, управляющего стейк-хаусами Goodman, рыбными ресторанами «Филимонова и Янкель», пивными «Колбасофф» и бургерными Wendy’s. Ресторатор Михаил Зельман, создатель холдинга, теперь сосредоточится на личных проектах в Лондоне и Нью-Йорке.
Британскому шеф-повару Фергюсу Хендерсону (Fergus Henderson) вручили награду The Diners Club Lifetime Achievement Award. Более двух десятилетий Хендерсон продвигает концепцию «от носа до хвоста», которая подразумевает приготовление блюд из всех, а не только «избранных», частей туши животного. Во многом благодаря ему использование потрохов и нестандартных отрубов из экзотики превратилось в мировой кулинарный тренд.