В блюде сочетаются вкусы простого деликатесного продукта и многокомпонентных соусов.
Архив всех статей онлайн-журнала HoReCa Magazine
Андрей Петраков, директор консалтинговой компании RestCon, рассуждает, почему пиццерии и рестораны итальянской кухни остаются востребованным сегментом, интересным для самой разнообразной публики.
В конце года оглядываемся назад, чтобы оценить самые популярные сегменты рынка.
Нарезка сырых и готовых овощей — одна из самых трудозатратных операций на предприятиях общепита, поэтому на кухнях большинства ресторанов используется специальное оборудование.
Автор блюда — шеф-повар ресторана Hills Антон Клетаров.
Подводим итоги года и опрашиваем экспертов.
Французская компания Robot Coupe с 1960 года специализируется исключительно на выпуске механического оборудования и является одним из лидеров в этой области. В ассортименте компании представлено пять основных групп оборудования для предприятий общественного питания любого формата – овощерезки, куттеры, кухонные процессоры, бликсеры, ручные миксеры. Каждая группа включает в себя около 10 моделей различной производительности и регулярно обновляется.
Впереди новые встречи с рестораторами, шеф-поварами, управляющими и отельерами — эксперты обозначат профессиональные ориентиры и помогут выбрать правильный курс.
Бренд-шеф сети ресторанов «Ёлки-Палки» представляет свое видение знаменитого салата.
Власти Москвы предлагают инвесторам благоустроить территорию живописного природно-исторического парка «Москворецкий» в районе Строгинской поймы, а затем заняться его развитием.