В этот раз конференция будет посвящена ребрендингу и рестайлингу заведения.
Архив всех статей онлайн-журнала HoReCa Magazine
Чтобы гостю было проще ориентироваться среди разнообразия корнеров, Центральный рынок на Рождественском бульваре разработал квест-карту.
Eat Market расположился на 3 этаже ТРЦ «Океания». Это первый проект сети, который компания Zemskiy Group запустила на территории торгового центра.
Новый шеф отвечает за ресторан «Астория», гостиную «Ротонда», бар «Личфилд» и ресторан «Борсалино» в отеле «Англетер», а также за кейтеринг и банкеты.
Роль механического оборудования на профессиональной кухне трудно переоценить. С помощью куттера и овощерезки можно нарезать фрукты, измельчать курагу и чернослив, натирать шоколад и даже делать сахарную пудру.
Компания S. Pellegrino внесла несколько изменений в правила проведения конкурса. Теперь у всех полуфиналистов, которые будут соревноваться на региональном этапе, будут профессиональные шеф-повара-наставники.
Эксперты рассказывают, как строят коммуникации с гостями, получают обратную связь и реагируют на отзывы.
Отзывы гостей показывают реальное положение дел в ресторане и дают возможность вовремя принять меры. О системе сбора, анализа и реагирования на отклики рассказывает бренд-директор сети семейных кафе и кондитерских «АндерСон» Екатерина Гамова.
Шеф-повар ресторана-яхты «Чайка» Доменико Филиппоне делится рецептами двух блюд из летнего меню.
Ресторан Yura занимает второй этаж дизайн-отеля «СтандАрт». Локация, стиль и панорамный вид на Пушкинскую площадь всегда были козырями проекта; теперь его позиции должна усилить кухня в исполнении Андрея Коробяка.