Все публикации рубрики «Дело техники»

В ассортименте всех крупных производителей технологического оборудования в обязательном порядке представлены как минимум две тепловые линейки для оснащения кухонных производств. Причем более мощная 900-я серия зачастую проектируется по образу и подобию 700-й. Помимо увеличившейся на 20 см глубины секционных модулей основные отличия заключаются в более «серьезных» размерах жарочных поверхностей и варочных объемов. Поскольку 900-е линейки рассчитаны на предприятия с внушительными объемами производства, они имеют более высокую производительность и соответственно потребляют больше электроэнергии, чем их «младшие» предшественницы.

В свое время кризис стал проверкой на прочность для всех российских компаний, занимающихся производством и поставками оборудования для коммерческого использования. И хотя некоторым из них так и не удалось оперативно перестроить свою деятельность в соответствии со сложившейся рыночной конъюнктурой, большинство игроков все-таки смогли достойно выдержать экономические испытания. В их число вошло и производственное предприятие «Рада», демонстрирующее в последнее время завидные темпы развития.

Условия работы на профессиональной кухне далеки от офисных. Персоналу ресторанов приходится сталкиваться с такими реалиями, как ненормированный рабочий день, постоянная жара, горячие поверхности, необходимость все время быть на ногах и т.д. Тем не менее, работу повара закон не относит к категории тяжелых, вредных и опасных. Она вполне по силам здоровому человеку, в том числе и женщине – главное, чтобы были грамотно организованы рабочее место и распорядок дня. Этими вопросами занимаются руководитель заведения и шеф-повар, но сотрудникам не стоит забывать про принцип «помоги себе сам».

Современный гостиничный бизнес диктует новые правила игры. Ключевым моментом в этой сфере является индивидуальный подход к каждому клиенту. Уровень сервиса отеля во многом определяется наличием дополнительных услуг, будь то фитнес-центр, беспроводной Интернет либо возможность быстро и качественно выстирать рубашку. Прачечная в отеле давно оправдала свое существование как необходимая структурная единица, которая может служить неплохим источником дополнительной прибыли.

В Европу кальян пришел в XIX веке вместе с модой на все восточное. В России курения кальяна стало очень популярным за последнее десятилетие – он вошел в домашний обиход. Сейчас в Москве наблюдается бум кальянов, в ресторанах наличие кальяна в меню уже никак не связано с общей концепцией заведения. Прибыль от внедрения этой услуги, если она не противоречат формату заведения, очевидна.

Поддержание чистоты на кухне особенно важно для предприятий общественного питания. Обычно очистка жирных поверхностей, таких как пол, плита и кафельная плитка, представляет достаточно сложную и трудоемкую задачу. Однако есть решения, которые позволят очень просто удалить застывший жир и обеспечить необходимую гигиену профессиональной кухни.

Как показывает практика, спрос на профессиональную мебель для ресторанов, баров и кафе не уменьшился. Рестораторы и владельцы заведений хорошо понимают, что качественная мебель и служит дольше, и создает устойчивый положительный имидж.

Оборудование компании Rational известно во всем мире своим высоким качеством и функциональностью. Повара различных предприятий питания ежедневно с удовольствием работают на данном оборудовании и уже не представляют профессиональную кухню без пароконвектомата, SelfCookingCenter или VarioCookingCenter Rational, настолько они удобны, просты и эффективны в эксплуатации.

На профессиональной кухне совершается множество операций, большинство которых скрыто от глаз посетителя ресторана, предприятия фаст-фуда или кулинарного отдела супермаркета. Во многих из этих процессов активно используются специальные пищевые лотки – гастроемкости, незаменимые при хранении, транспортировке, приготовлении блюд. Для этой посуды разработаны специальные требования СанПиН, европейские стандарты (EN631-1), а также существуют объективные требования, предъявляемые профессиональными покупателями.