Рассказываем о корпоративных правилах, этике и системе штрафов и поощрений в сети семейных кафе «АндерСон».
Архив всех статей онлайн-журнала HoReCa Magazine
Шеф-повар ресторана Food Embassy Андрей Макаев разработал тематическое меню, в котором собрал блины Швеции, Америки, Греции, Австрии и России.
В этом году посетителей мероприятия ждет расширенная деловая программа.
Новый проект Александра Оганезова посвящен бургеру: котлеты из отечественной говядины готовят на огне в хоспере, булки пекут в пекарне Remy Kitchen Bakery по собственному рецепту, а картофель фри и луковые кольца приправляют трюфелем.
Как не ошибиться при выборе концепции ресторана и выделиться на фоне конкурентов — советы и опыт экспертов.
Гостиничный оператор Penta, часть Rosewood Hotel Group, вернулся в Россию после почти 20-летнего перерыва: в начале 90-х Pentahotels управляла гостиницей «Олимпик Пента» — первой в России, работавшей по европейским стандартам.
УК «Альянс Отель Менеджмент» объявила о подписании договора на управление гостиничным комплексом «Аврора» в Белгороде.
Дмитрий Хашба начал карьеру в компании «Мистраль», где работал с 1992 по 2005 год. В 2005 году занялся ресторанным бизнесом — был управляющим и совладельцем ресторана «Черноморская ривьера». С 2008-го по настоящее время Дмитрий — ресторатор и совладелец ресторанов «Черноморская ривьера», «Сам пришел», «Ача-Чача».
На территории фуд-холла Eat Market в деловом квартале «Красная Роза» начали работать гастрономические точки.
Кухней теперь руководит шеф-повар Константин Турков, работавший в ресторанах Adri, AQ Kitchen и «The Сад».