Шаурма как ресторанное блюдо и как фастфуд — вариантами приготовления поделились Сергей Ряхов, бренд-шеф Restaurants by Crocus Group, и Михаил Секачев, бренд-шеф компании «Торговый Дизайн».
Архив всех статей онлайн-журнала HoReCa Magazine
Кофейни и смузи-бары вызывают наибольший интерес среди покупателей готового бизнеса.
Идея открыть свой ресторан, кафе или бар многим кажется заманчивой. Но на деле мы имеем грустную статистику — около 50 % новых заведений закрывается в первый год работы. Почему так происходит, и какие меры можно предпринять, чтобы заведение не пошло ко дну? Разбираемся вместе с системой автоматизации Tillypad («Тиллипад»).
В основе меню SimpleWine & Kitchen — авторский микс испанских и скандинавских блюд.
Бюджетная малазийская авиакомпания Air Asia откроет ресторан, в котором будут подавать блюда из бортового меню.
Елена Меркулова, cоосновательница и генеральный директор выставки Pir Expo, на выставке Madrid Fusion пообщалась с первой женщиной в США, получившей три мишленовских звезды. В интервью Доминик Кренн, шеф-повар и основательница ресторана Petit Crenn в Сан-Франциско, рассказала о важности команды и источниках вдохновения.
На конференции FoodService 2019 Глеб Орлов, товарищ по маркетингу товарищества UnoDosTres, поделился советами по разработке ресторанной концепции.
В этой подборке — разнообразные завтраки, придуманные шефами московских ресторанов.
Шеф-повар Наташа Березова рассказывает, как поменяла профессию и открыла первое кафе на Лесной улице, в гастроцентре «Депо».
Новым руководителем ресторанного холдинга Ginza Project Moscow стал основатель ресторана «Рыбторг» Максим Ползиков.