Успешные люди индустрии гостеприимства и питания

Денис Крупеня начал кулинарную карьеру в 1998 году пекарем на хлебобулочном комбинате. Затем работал в многочисленных ресторанах поваром, су-шефом и шеф-поваром.

Прежде чем стать барменом, Брайан искал себя в разных сферах, но ни к чему не лежала душа. Он отверг многие варианты, прежде чем понял, что работать за стойкой – именно то, что он хочет делать.

Шеф-повар Николай Бакунов работает в ресторанном бизнесе более десяти лет. Опыт приобрел в таких заведениях, как La Сasa, Letto, Clumba Club, Simple Pleasures, «Монтана Флотилия Рэдиссон Ройал», Duran Bar. Главное для Николая – работать прежде всего для своих гостей.

Алексей Лапшин закончил Московский экономико-технологический колледж и Московский государственный университет технологии и управления. Первым местом работы был пивной ресторан «Гавань в Хамовниках». В сибирском ресторане «Чемодан» Алексей Лапшин трудился с 2011 года, с момента открытия (в июне 2015 г. шеф-поваром ресторана стала Ольга Ладзина. – Прим. ред.).

Юрий Сорокин, шеф-повар ресторана «Коллекция food & chillout», ранее работал в известных паназиатских и японских ресторанах – Sumosan, Yoko, «Шогун» и других. В 2006 году Юрий был награжден ежегодной национальной премией «Лучшие из лучших» в категории «Профессионалы России». Является членом Национальной гильдии шеф-поваров.

Алена родилась в Одессе. Готовит с детства: первый борщ сварила в 12 лет. Алена всегда хотела стать поваром, потому вопрос о выборе профессии не стоял. Она поступила в училище по специальности «судовой повар», после окончания которого устроилась в ресторан «Синяя Борода». В 2000 году стала шеф-поваром ресторана, который к тому времени получил название «Витрина». В 2007 г. Алена Комар открыла ресторан итальянской и средиземноморской кухни «Зебра» в Киеве, в 2012-м прошла курсы повышения квалификации в маленьком ресторанчике во Флоренции. В 2013 году началась подготовка к открытию ресторана одесской кухни «Бабель». В августе 2014-го шеф-повар окончательно перебралась с семьей в Москву.

Денис Перевоз работал в известных московских ресторанах, среди которых «Грандъ-Опера», «Готье Нищий» и «Кафе Чеховъ». Стажировался в Италии и Франции, преподавал в центре кулинарного мастерства «Эксклюзив», был директором блока питания компании «Газпром». Сейчас Денис является бренд-шефом сети «Урюк».

Томас Кук работает в рекламном и дизайнерском бизнесе 43 года. В настоящий момент он возглавляет международную компанию King-Casey, в портфолио которой проекты для Starbucks, McDonalds, KFC и других компаний с мировым именем. В октябре эксперт приедет в Россию, чтобы поделиться на деловых встречах своим опытом построения конкурентоспособных брендов на ресторанном рынке и в ритейл-бизнесе.

Анета Коробкина, основатель компании SEC Hospitality Training and Consulting, занимающейся консультантированием и коучингом в сфере гостеприимства, родилась в Македонии, образование получила в Греции и Швейцарии, а богатый опыт – по всему миру. Имеет степень МBA в сфере туризма и гостиничного хозяйства.