В меню двух ресторанов Porketteria ZIZO восемь десертов: овсяное печенье, вишневое безе, муравейник, чизкейк, тирамису, ягодная панакота, шоколадный мусс и два кекса — Бруно Марино раскрыл рецепт одного из них.
Все публикации рубрики «Дело вкуса»
Шеф-кондитер ресторана «Кувшин» Светлана Ярмак предлагает необычный вариант чизкейка.
Зерна риса сорта арборио отличаются крупным размером, мягкой структурой и большим содержанием амилопектина. При варке ризотто из арборио выделяется крахмал, за счет чего блюдо получает кремовую текстуру.
Десерт по рецепту шеф-повара ресторана «Аист» Антона Булыгина.
Черносмородиновый чизкейк на корже из кокоса и ореха макадамия. Кислотность кокосово-черносмородинового крема сбалансирована сладостью орехов кешью и меда.
Шеф-повар парижского ресторана Le Grand Vefour (три мишленовские звезды) Ги Мартан посетил Москву, чтобы представить гастрономический сет в клубе SPY и провести мастер-класс по фудпейрингу с шеф-поварами известных ресторанов Москвы и Санкт-Петербурга.
За развитием инноваций в пищевой индустрии следит весь мир. Зрелищность молекулярной кухни, уникальные свойства наноеды, возможности пищевых 3D-принтеров, огород на подоконнике — предмет обсуждения на многих зарубежных выставках и конференциях.
Автор рецепта — шеф-повар студии CulinaryOn Винченцо Дилилло.
С 6 по 16 октября в многофункциональном центре «Ханой-Москва» пройдет выставка-продажа вьетнамских товаров «Сайгон Экспо. Лучшие товары из Хошимина ― 2016».
Бренд-шеф ресторанов Jamie`s Italian в Москве и Санкт-Петербурге теперь делится кулинарными секретами в канале на YouTube.